Przyprawiaj, nie dosalaj

Wyeliminowanie soli z diety wcale nie musi być trudne. Kubki smakowe, które mamy na języku, bardzo szybko przyzwyczajają się do nowego odczuwania smaku. Zajmuje im to od kilku do kilkunastu dni. Dzięki ograniczeniu soli zaczniemy intensywniej odczuwać inne smaki. W wielu daniach sól można zastąpić przyprawami i ziołami, które nie tylko podnoszą ich walory smakowe, ale także wykazują właściwości zdrowotne. Korzyści, których możemy się spodziewać to: działanie przeciwzapalne, przeciwgorączkowe, antybakteryjne, wzmacniające, łagodzące wzdęcia, niestrawność i mdłości czy działanie relaksujące.
Podstawowa zasada jest taka, aby wybierać przyprawy jednoskładnikowe, np. pieprz czarny, papryka słodka, oregano, tymianek. Mieszanki przypraw często w swoim składzie mają sól lub są konserwowane środkami zawierajęcymi jon sodowy (np. curry), dlatego powinniśmy ich unikać. Lepiej zaś wyeliminować zupełnie przyprawy typu vegeta czy kostki rosołowe.

Jeśli nie wiesz, jakie przyprawy pasują do konkretnych dań – poniżej kilka podpowiedzi, które znalazłem w necie:

 

Przyprawa	Produkt / Potrawa
Bazylia	większość warzyw – a zwłaszcza brokuły, marchewka, cukinia, kapusta, karczochy, dynia, zupy, potrawy z ryb, omlety, sosy do sałatek potrawy z makaronu
Cząber	Mięso, warzywa strączkowe, ogórki, czerwona i biała kapusta, sosy pomidorowe, krupnik, zupa pomidorowa
Estragon	Ryby, drób, szparagi, buraczki, kapusta, kalafior, omlet z pomidorami
Imbir	Buraki, marchewka, dynia, wołowina, drób, sałatki owocowe, kompoty
Kardamon	Owoce, potrawy mięsne, rybne, gulasz, naleśniki, kawa, herbata, surówka z jabłka i  marchewki, zupa fasolowa, rosół
Kminek	Wołowina, wieprzowina, potrawy z fasoli, buraków, kiszona kapusta pieczone ziemniaki, chleb
Koperek	Mięso, ryby, sałatki warzywne i jajeczne, młode ziemniaki
Kurkuma	Wołowina, drób, ryby, marynaty, ryż, sosy, rosół
Oregano	Dania warzywne – pomidory, papryka, cukinia, cebula, dania z ryb i owoców morza, cielęcina, sery, spaghetti, sałatki, zupy
Liść laurowy	Bigos, gulasz, do peklowania mięs, zupy, pieczone ziemniaki, ryby, kapusta, fasola, soczewica
Majeranek	Wołowina, wieprzowina, kurczak, zielona fasolka, kalafior, bakłażan
Papryka ostra	Dania z  mięsa, ryb, drobiu, leczo, gulasz, sałatki, ostre zupy
Szałwia	Wieprzowina, drób, ryby (węgorz, śledź), sałatki warzywno-mięsne, potrawy z użyciem pomidorów, kapusty, grochu
Tymianek	Wywary mięsne, sosy, „ciężkie" zupy (fasolowa, grochowa), wołowina, cielęcina, ryby, pieczone ziemniaki, jajecznica
Ziele angielskie	Marynata do dań mięsnych, rybnych, zupy, przyprawa korzenna do pierników

 

A oto kilka wskazówek, jak używać przypraw:

·    mielone przyprawy dodawaj na 15 minut przed końcem gotowania;

·    używaj nie więcej niż ¼ łyżeczki suszonych przypraw lub ¾ świeżych na 1 porcję mięsa;

·    przed dodaniem przyprawy do jedzenia potrzyj ją w rękach – wydobędziesz z niej aromat;

·    przyprawy w całości dodawaj na początku gotowania potrawy (ziele angielskie, liść laurowy);

·    pamiętaj by kupować małe ilości przypraw, ponieważ długo przechowywane tracą swój aromat;

·    połącz przyprawy z olejem, odczekaj ok. 30 minut, aż wydobędą swój smak, potem taką mieszanką posmaruj mięso na 1 godzinę przed pieczeniem

NFZ chce przebadać Polaków. I ich odchudzić

Narodowy Fundusz Zdrowia chce zapłacić za badania okresowe wszystkich osób powyżej 45. roku życia - informuje "Rzeczpospolita". NFZ chce też, by pielęgniarki rodzinne zapobiegały otyłości u osób między 20. a 40. rokiem życia.

http://www.tvn24.pl/wiadomosci-z-kraju,3/przeglad-prasy-nfz-chce-przebadac-polakow-i-ich-odchudzic,335543.html

Dlaczego lepiej ograniczyć sól w diecie?

Nasz organizm posiada bardzo duże zdolności do oszczędzania jonu sodowego, ponieważ bierze on udział w wielu istotnych dla niego procesach, m.in. w utrzymaniu równowagi wodno-elektrolitowej, przesyłaniu sygnałów nerwowych, właściwym napięciu mięśni.

Dodatkowo dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek jest niewielkie. Więc jeśli z dietą dostarczamyzbyt duże jego ilości, to organizm nie jest w stanie ich wydalić. W efekcie dochodzi do zatrzymywania nadmiaru spożytej soli, co pociąga za sobą gromadzenie wody, wzrost objętości płynów ustrojowych i wzrost ciśnienia tętniczego. Zwiększone ciśnienie zwiększa z kolei ryzyko udaru mózgu czy zawału serca. Inne schorzenia powiązane z nadmiarem soli w diecie to osteoporoza i rak żołądka.

Korzyści z ograniczenia soli odnoszą osoby w każdym wielu. Zwłaszcza dzieci powinny spożywać jej mniej. Z kolei osoby starsze, które często mają zaburzone odczuwanie smaku, powinny zwracać szczególną uwagę na to, co jedzą.

Trochę o soli

Sól kuchenna, obok cukru i mąki, jest znana jako jeden z trzech „białych zabójców" współczesnego człowieka. To prawda, że wielu z nas wciąż spożywa jej za dużo. I nie chodzi tu tylko o sól dodawaną do potraw, która gości w solniczce na naszym stołach. Bardzo często nie zwracamy uwagi, że sól zawarta jest także w gotowych produktach nabywanych w sklepie.
Według norm żywienia całkowite dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 5 gramów, co równa się tylko 1 łyżeczce. Tymczasem wielu z nas spożywa co najmniej 10-15 gramów dziennie! Około 40% tej puli pochodzi z soli dodawanej do potraw, a 60% z tak zwanej „soli ukrytej". Jej głównym źródłem w naszym codziennym jadłospisie są wędliny (25%) i pieczywo (20%). Poza solą kuchenną jony sodowe znajdują się również w konserwantach i środkach spulchniających dodawanych do żywności. Do najbardziej popularnych należą:

• E316 (izoaskorbinian sodu) – wędliny, napoje gazowane, wypieki

• E401 (alginian sodu) – margaryny, galaretki owocowe, mrożone desery, dżemy;

• E325 (mleczan sodu) – wędliny, owoce i warzywa w puszkach, pieczywo, herbatniki,

• E631 (inozynian sodu) – zupy w proszku, chipsy, warzywa konserwowe, sosy mięsne;

• E500 (wodorowęglan sodu) – wyroby cukiernicze, dżemy, lody, budynie, mleko w proszku i zagęszczone, sery dojrzewające;

• E211 (benzoesan sodu) – konserwy rybne, napoje gazowane, soki owocowe, dżemy, kiszonki, produkty do smarowania pieczywa;

• E452i (polifosforan sodu) – wędliny, konserwy mięsne i rybne, serki topione, proszek do pieczenia, pieczywo, suchary, żywność sproszkowana;

• E621 (glutaminian sodu) – zupy w proszku i w puszkach, mieszanki przyprawowe, mrożonki, gotowe produkty mięsne i rybne, kotlety sojowe, sos sojowy;

• E301 (askorbinian sodu) – wędliny, puree i koncentraty ziemniaczane, przetwory rybne, oliwki w zalewie, konserwy owocowe i warzywne, mleko w proszku i zagęszczone;

• E331 (cytrynian sodu) – wyroby cukiernicze, koncentraty ciast i deserów, sery topione, konserwy rybne, napoje gazowane, mleko zagęszczone słodzone i niesłodzone, margaryny.

Na etykietach produktów znajdziemy najczęściej informację właśnie o zawartości sodu, a nie soli. Sód jest składową soli (chemicznie sól to chlorek sodu). Warto wiedzieć, że 1000 mg sodu odpowiada 2500 mg soli. Zatem chcąc się dowiedzieć, ile soli zawiera dany produkt, wystarczy podaną liczbę pomnożyć przez 2,5.

Plusy anoreksji

Pewna anorektyczka była tak szczupła, że kiedy nadepnęła na grabie, to jej nie trafiły!

Czy można schudnąć, jedząc truskawki?

Truskawki mają niewiele kalorii i są bogatym źródłem kwasu foliowego, który wspomaga pracę naszego mózgu, oraz przeciwutleniaczy, które chronią nas przed nowotworami. Jednak dominacja tylko jednego produktu i monotonność diety truskawkowej mogą sprawić, że nie dostarczymy naszemu organizmowi odpowiedniej ilości niezbędnych składników odżywczych.
Truskawki są niskokaloryczne - mają tylko 28 kcal w 100 g, czyli 280 kcal w kilogramie. W 90 proc. składają się z wody, mogą je więc jadać osoby dbające o linię. Zawierają też dużo błonnika, który reguluje proces trawienia, pomagając schudnąć. Jednak jest też pewna pułapka: truskawki pobudzają apetyt, do tego najlepiej smakują z dodatkiem śmietany lub jogurtu i cukru, a to już spora liczba kalorii...
Truskawki są uważane za bombę witaminową, która uzupełnia wszelkie niedobory witamin i minerałów w naszym organizmie. Jednak dieta oparta tylko na truskawkach nie jest zdrowa i bardzo szybko może doprowadzić do niewłaściwych procesów w naszym organizmie. Z kolei truskawki będące dodatkiem do innych, pełnowartościowych produktów, z pewnością korzystnie wpłyną na nasze zdrowie. Truskawki zawierają bowiem:

- kwas foliowy, który wspomaga pracę i rozwój mózgu,
- witaminę C, która zwiększa odporność i wspomaga wchłanianie żelaza; 120 g świeżych truskawek pokrywa dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę,
- potas, który pomaga organizmowi utrzymać właściwą kondycję mięśni i odpowiedni poziom elektrolitów w organizmie,
- witaminę K, która uszczelnia naczynia krwionośne
- witaminy B-5 ​​i B-6, które poprawiają koncentrację i zapobiegają zawrotom głowy
- magnez i wapń, które odkwaszają nasz organizm
- przeciwutleniacze, które spowalniają proces starzenia.

Mam powodzenie u Pań...

Dzisiaj wyszedłem na spacer po 6 rano. Nie żebym tęsknił za tak wczesną porą aby spacerować. To bardziej zasługa mojego psa. Ściślej zaś to mojej suki - Klary. Dba na o moją kondycję. A w weekend szczególnie wcześnie. Jak ona to rozpoznaje tego nie wiem (domyślam się jedynie). Ale moja sprawność fizyczna i przymusowe spacery na pewno zależą również od niej.
Na spacerze okazało się jednak, że mam też inne adoratorki po za moją "psicą". To panie komarzyce. Muszę przyznać mam u nich powodzenie. Nawet dochodzi do tego, że rezygnują z wegetarianizmu na rzecz mojej krwi. Co za poświęcenie z ich strony. Godne polecenia innym Paniom. A ja mogłem się czuć jak adorowany książę. To jakaś mi w ucho coś brzęczy, To inna za uszkiem „łaskocze". Inna harce na ramieniu wyczynia. Można się wzruszyć. I Jak tu Pań nie kochać?

P.S.

Niestety po powrocie do mieszkania pozostało jak zawsze leczenie ran (kobiety w ranieniu jednak są najlepsze).  

Od poniedziałku się odchudzam?

Zacznę się odchudzać od poniedziałku... po świetach, od Nowego Roku a może po Walentynkach! Schudnę na Wiosnę! Albo na lato - przecież plaża już zaczyna kusić! Brzmi znajomo - co??? A potem mijają kolejne poniedziałki, wtorki, swięta, a nawet roki (jak mówi mój najmłodzy syn). Stajesz znów przed lustrem i "zaczynasz się rozkoszować" nad swoimi rubesowskimi fałdkami. Teraz dopiero wyrażasz z twardym przekonaniem swoją obietnicę: "Od poniedziałku  ostro się odchudzam!".  I z entuzjazmem prawie równym szaleństwu dziarsko wkraczasz na nową, tym razem (jak Ci się wydaje) lżejszą drogę zwaną życiem. I oto starcie z "najbadziej kuszącym serniczka kawałkiem " (nigdy takiego dobrego jeszcze nikt nie widział w życiu) polożyło mur konsekwenji jak mur w Jerychu po usłyszeniu grających trąb.  Zastanawiasz się nad tym, czy zakaz sądowy zblizania się do jedzenia uchroniłby Cię od kalorycznych grzeszków w trakcie diety? Zobacz się nie tylko  w lustrze, ale spojrzyj przede wszystkim prawdzie w oczy. Bez odpowiedniej motywacji to nawet głośno pragnienia bycia szczuplejszym nie wyrazisz.
Okropne?

Było ważenie...

Było ważenie. Poziom napięcia uróśł do wielkości prawie niebotycznych. Waga usmiechała się jednak zachęcajaco. To dopiero zawadiacka szelma ta waga. Jeszcze tylko jeden kroczek, stąpniecie i prawda absolutna prawie na wyświetlaczu.
Chuuurrrraaaaaa!!!!!
A jedbnak 1,2 kg mniej.
To ja "skok" i wadze lżej.
- Należy ci sie szelmo!